Sciroppo di Eritritolo al Sedano

Come Fare lo Sciroppo di Eritritolo al Sedano: La Ricetta Fit a Zero Calorie.

Lo sciroppo di eritritolo al sedano è l'ingrediente segreto perfetto per i tuoi cocktail e mocktail botanici. Questa versione "fit" sostituisce completamente lo zucchero bianco con l'eritritolo, un dolcificante naturale che garantisce un profilo aromatico fresco ed erbaceo, ma con un apporto calorico irrilevante e senza impattare sull'indice glicemico.

Lista Ingredienti:

• Estratto (o centrifugato) di sedano fresco: 100 ml

• Eritritolo granulare: 100 g

Preparazione Passo dopo Passo

1. Ricava il succo: Lava accuratamente le coste di sedano. Passale all'interno di un estrattore o di una centrifuga fino a ottenere 100 ml di succo puro. Se non possiedi un estrattore, puoi frullare il sedano con un goccio d'acqua e filtrarlo accuratamente attraverso un colino a maglie strettissime o un panno di cotone pulito.

2. Unisci gli ingredienti: Versa il succo di sedano fresco e l'eritritolo granulare all'interno di un pentolino antiaderente.

3. Sciogli a fuoco lento: Posiziona il pentolino su una fiamma molto bassa. Mescola continuamente con una frusta o un cucchiaio finché i cristalli di eritritolo non si saranno sciolti del tutto e il liquido tornerà limpido. Attenzione: non portare mai il composto a bollore. Il calore eccessivo distruggerebbe il colore verde brillante del sedano e ne altererebbe il sapore fresco e vegetale.

4. Raffredda e imbottiglia: Spegni il fuoco non appena l'eritritolo si è dissolto. Lascia raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente, poi versalo in una bottiglietta di vetro pulita dotata di tappo ermetico.

Valori Nutrizionali e Macro: (Per 100 ml)

• Calorie: 15 kcal

• Grassi: 0,1 g (di cui saturi: 0 g)

• Carboidrati: 3 g (di cui zuccheri naturali del sedano: 1,3 g)

• Polioli (Eritritolo): 100 g (carboidrati non assimilabili dall'organismo)

• Fibre: 1,6 g

• Proteine: 0,7 g

• Sale: 0,08 g (sodio naturale del sedano)

Nota per i lettori: L'eritritolo ha un indice glicemico pari a zero e i suoi carboidrati (polioli) non vengono metabolizzati dal corpo. Di conseguenza, le calorie nette assimilate da questo sciroppo sono virtualmente nulle, rendendolo perfetto per diete ipocaloriche o chetoniche.

Conservazione e Consigli del Bartender

• In frigorifero: Essendo privo di zucchero tradizionale (che funge da conservante naturale), questo sciroppo fit si conserva in frigorifero per un massimo di 5-7 giorni.

• Come usarlo: È perfetto per bilanciare i drink acidi o tropicali, esaltando le note vegetali senza aggiungere calorie.